堅尼地城新開滷鵝店「正斗」試食

堅尼地城北街早前新開了一家滷水鵝店，名為「正斗」，據說是石塘嘴那家「正斗」的分店。

滷水鵝店開到能開分店，說明有幾道板斧，於是迫不及待要試食一下。前幾天晚飯前，特登跑過去斬料加菜，結果居然要排隊，好在龍不長。

最後斬了四分一隻（上莊），另加一副頭頸。

挑剔點評：

一，刀功普通，鵝片大小不一，餓頸沒有很好地拍扁（有拍但不是很成功）斬開，鵝頸太大塊不方便用筷子夾。

二，滷水味道算可以，但是滷製功夫不足，鵝片幾乎可比白灼豬肉，口感很像，滷汁也沒充分進入鵝肉，。

三，鵝頸很滑膩，非常好吃。鵝頸比鵝肉入味，這說明正斗店在滷鵝的時候，沒有將不同部位分開時間滷。

滷水鵝都是頭頸、翼掌比較容易入味，鄉下地方搞滷水鵝，除了要拜神必須整隻鵝滷外，一般都切開，用不同時間滷。如果整隻滷，就必須不斷潷滷汁淋上鵝身，可令同等時間內整體同味道。

北街正斗裝修比老店好多了。